Le Verdict d’Alexina possède une croûte légèrement orangée et une pâte crémeuse de couleur crème. Il présente des arômes lactiques et  qui laissent découvrir des saveurs douces et équilibrées des trois laits.

Lancé en 2014 lors de l’organisation du Congrès Mondial Acadien, l’étiquette du fromage arbore les couleurs de l’Acadie. Quant au prénom Alexina, associé à la culture acadienne, il est également le prénom de la fille des fromagers.

Fromagerie

L’idée d’ouvrir une fromagerie a d’abord germé dans la tête de Mario Quirion à la fin des années 90. Le Beauceron rêvait à l’époque de partir sa propre entreprise. Quand il a proposé à sa femme Ginette Bégin le projet d’une fromagerie, celle-ci a tout de suite été emballée. Le choix du Témiscouata, d’où la femme est originaire, s’est rapidement imposé. En effet, le couple avait à cœur de valoriser le terroir de cette région qui n’avait pas vu de fromagerie sur ses terres depuis 35 ans. Comme ils souhaitaient se concentrer sur la production de fromage et non pas à l’élevage, ils tenaient à être près des sources d’approvisionnement en lait. La fromagerie a commencé la production en 1999.