Le Rébellion 1837 présente une croûte grisâtre légèrement fleurie et une pâte fondante veinée de bleu. Il est pourvu d’arômes végétaux et de saveurs de crème, de beurre salé et de champignons. Subtilement piquant.

Son nom fait référence à la rébellion de 1837-1838. Louis-Joseph Papineau était alors le chef des Patriotes. Ceux-ci ont demandé d’importantes modifications à l’administration du gouvernement du Bas-Canada de l’époque. L’Angleterre a refusé et ainsi provoqué la rébellion. L’étiquette du fromage rappelle une bataille de ce moment historique.

Fromagerie

La fromagerie est née en 2011 à la suite de la rencontre de deux hommes, Alain Boyer et Guy Boucher. Ayant exercé le métier de fromager dans le passé, M. Boyer rêvait de posséder sa fromagerie. Conscient qu’un tel projet était difficilement réalisable seul, sa rencontre avec Guy Boucher, comptable de formation qui rêvait de son côté de devenir propriétaire de d’une entreprise, allait lui donner les moyens de concrétiser son rêve. M. Boucher s’est ainsi attaqué au plan financier, alors que M, Boyer se lançait dans la production. La fromagerie Montebello a officiellement ouvert ses portes en juin 2011. Située dans l’ancienne seigneurie de Louis-Joseph Papineau, la fromagerie Montebello offre des fromages fins qui font référence au célèbre politicien du 18e siècle.