Ferme Basque de Charlevoix
Saint-Urbain
Installés dans la région depuis 1999, Isabelle Mihura, Jean-Jacques Etcheberrigaray et leurs deux filles y fondent la ferme Basque de charlevoix. L’entreprise artisanale se spécialise dans l’élevage de canards destinés à la production de foie gras et autres produits dérivés de la viande. L’élevage est extérieur quand les conditions le permettent, et le gavage traditionnel se fait en parcs avec des grains de maïs entiers. La philosophie de la ferme Basque de charlevoix est basée sur une agriculture durable, respectueuse du bien-être animal et de l’environnement.
| Produit | Poids | Type |
|---|---|---|
| Rilettes de canard (2 ans) | 180 g | Canard |
| Rilettes de canard (2 ans) | 90 g | Canard |
| Pâté de canard au foie gras (2 ans) | 180 g | Canard |
| Pâté de canard (2 ans) | 180 g | Canard |
| Pâté de canard (2 ans) | 90 g | Canard |
| Mousse de foie gras (6 mois) | 180 g | Canard |
| Mousse de foie gras (6 mois) | 90 g | Canard |
| Cretons de canard (2 ans) | 180 g | Canard |
| Graisse de canard (indéfini) | 250 ml | Canard |
| Graisse de canard (indéfini) | 500 ml | Canard |
| Graisse de canard (indéfini) | 1 l | Canard |
| Cassoulet - 2 portions (2 ans) | 1 l | Canard |
| Foie gras cuit au naturel (6 mois) | 120 g | Canard |
| Foie gras cuit au naturel (6 mois) | 200 g | Canard |
| Foie gras entier (lobe) (14 jours) | 400 g | Canard |
| Foie gras tranché à poêler (14 jours) | 70 - 100 g | Canard |
| Gésiers confits (2 ans) | 180 g | Canard |