Les fromages issus de nos montagnes et un gin fabriqué avec l’eau qui y coule sont un reflet de la qualité de notre terroir. Né d’un mariage de ces deux produits, La Drave de Charlevoix nous fait découvrir un plat aux saveurs bien de chez nous. Simple à servir et bonne en toute occasion.

Fromagerie

La laiterie Charlevoix a été fondée en 1948 par la famille Labbé. Au départ, l’entreprise embouteillait le lait et le distribuait dans le village de Baie Saint-Paul. Dans les années 60, la Laiterie distribuait son lait jusqu’à Baie-Comeau. Elle le transformait également en crème, en beurre et en fromage cheddar. L’entreprise a connu un grand succès jusque dans les années 70, époque où les entreprises industrielles laitières ont fait leur apparition, marquant du même coup la disparition des laiteries et crèmeries artisanales et régionales. Dans les années 80, la laiterie de Baie-Saint-Paul abandonnait donc l’embouteillage, au profit de la production de fromage.