La Meule du Moulin de Charlevoix

Laiterie Charlevoix

La Meule du Moulin de Charlevoix

Type

Pâte semi-ferme à croûte lavée

Lait

Lait de vache pasteurisé

Région

Charlevoix

Fabricant

Laiterie Charlevoix

% de gras

24

% d'humidité

48

Format

2,6 kg

Affinage

45 jours

  • Vache
  • Pasteurisé

La Meule du Moulin présente une croûte orangée et une pâte jaune claire, souple et onctueuse. Ses arômes sont végétaux et ses saveurs, lactiques, légèrement acidulées et fruitées.

Son nom fait référence au Moulin de la Rémy, l’un des derniers moulins à eau du Québec. Il est situé tout près de la Laiterie Charlevoix, à Baie-Saint-Paul.

Fromagerie

La laiterie Charlevoix a été fondée en 1948 par la famille Labbé. Au départ, l’entreprise embouteillait le lait et le distribuait dans le village de Baie Saint-Paul. Dans les années 60, la Laiterie distribuait son lait jusqu’à Baie-Comeau. Elle le transformait également en crème, en beurre et en fromage cheddar. L’entreprise a connu un grand succès jusque dans les années 70, époque où les entreprises industrielles laitières ont fait leur apparition, marquant du même coup la disparition des laiteries et crèmeries artisanales et régionales. Dans les années 80, la laiterie de Baie-Saint-Paul abandonnait donc l’embouteillage, au profit de la production de fromage.

Lire la suite