Type

Pâte ferme à croûte lavée

Lait

Lait de vache thermisé

Région

Chaudière-Appalaches

Fabricant

Société Coopérative Agricole de l’Isle-aux-Grues

% de gras

30

% d'humidité

38

Format

10 kg

Affinage

1 an

  • Vache
  • Thermisé

Le Canotier de l’Isle présente une croûte orangée légèrement fleurie et une pâte ocre ferme et finement granuleuse. Ses arômes marqués de noix laissent découvrir des saveurs riches et délicatement salées de crème, de fruits et de noix.

Le Canotier s’inspire d’une recette d’un fromage artisanal qui était produit par les habitants de l’île dès le début du 20e siècle. Son étiquette, œuvre du peintre Robert Gagné, représente le seul moyen de transport de matériel et de courrier qui était alors disponible pendant l’hiver pour traverser le fleuve : le canot à glace. Le Canotier de l’Isle est produit depuis 2012.

Fromagerie

L’histoire de cette fromagerie a débuté en 1976 lorsque les 14 producteurs de l’île de l’époque ont fondé la Société Coopérative Agricole de l’Isle-aux-Grues, afin de transformer leur lait en fromage. Commencée en 1977, la transformation du lait ne se faisait alors que durant l’été.

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