Type

Pâte molle à croûte fleurie

Lait

Lait de vache thermisé

Région

Chaudière-Appalaches

Fabricant

Société Coopérative Agricole de l’Isle-aux-Grues

% de gras

35

% d'humidité

45

Format

1,4 kg

Affinage

60 jours

  • Vache
  • Thermisé

Triple-crème artisanal, le Riopelle de l’Isle possède une croûte blanchâtre duveteuse et une pâte couleur ivoire crémeuse et onctueuse dont le cœur est parfois crayeux. Il présente des arômes doux de beurre et de champignon frais. Au goût, il est doux, avec des saveurs riches de beurre, de crème, légèrement fongique.

Il a été nommé en hommage au peintre Jean-Paul Riopelle, résident de l’Isle aux-Grues à l’époque où le fromage a été lancé, en 2001. Le peintre Riopelle avait accepté de donner son nom et son revenu de droit d’auteur pour la reproduction de son tableau sur l’emballage du fromage, à la condition qu’un dollar par meule vendue soit versé à une fondation pour les jeunes de l’île. La Fondation Riopelle-Vachon voyait ainsi le jour en 2001. Depuis, cette fondation attribue des bourses d’études aux jeunes de l’île qui souhaitent poursuivre des études post-secondaires.

Fromagerie

L’histoire de cette fromagerie a débuté en 1976 lorsque les 14 producteurs de l’île de l’époque ont fondé la Société Coopérative Agricole de l’Isle-aux-Grues, afin de transformer leur lait en fromage. Commencée en 1977, la transformation du lait ne se faisait alors que durant l’été.

Lire la suite