Type

Pâte semi-ferme à croûte lavée

Lait

Lait de vache pasteurisé

Région

Lanaudière

Fabricant

Fromagerie Champêtre

% de gras

26

% d'humidité

47

Format

450 g

Affinage

30 à 40 jours

  • Vache
  • Pasteurisé

Le Bocké présente une croûte orangée légèrement ambrée et une odeur terreuse de beurre. Sa pâte souple et crémeuse a des saveurs de champignon sauvage et de beurre, accompagnées du finale toute en noisette.

Lancé en 2009, Le Bocké est lavé avec la bière ambrée La Bock de Joliette. Cette bière 100 % naturelle est produite par la microbrasserie L’Alchimiste, sise à Joliette.

Fromagerie

La Fromagerie Champêtre a été fondée en 1995 par Luc Livernoche, un ancien employé de Saputo. Le bâtiment était à l’époque situé à Repentigny, où l’on y produisait du Cheddar et du fromage frais. La production de fromage affiné a débuté en 2001. L’entreprise familiale a déménagé (et agrandi) ses installations dans la zone industrielle de Le Gardeur en 2003.

Lire la suite