Pâte semi-ferme à croûte lavée
Lanaudière
26
47
450 g
30 à 40 jours
Le Bocké présente une croûte orangée légèrement ambrée et une odeur terreuse de beurre. Sa pâte souple et crémeuse a des saveurs de champignon sauvage et de beurre, accompagnées du finale toute en noisette.
Lancé en 2009, Le Bocké est lavé avec la bière ambrée La Bock de Joliette. Cette bière 100 % naturelle est produite par la microbrasserie L’Alchimiste, sise à Joliette.
La Fromagerie Champêtre a été fondée en 1995 par Luc Livernoche, un ancien employé de Saputo. Le bâtiment était à l’époque situé à Repentigny, où l’on y produisait du Cheddar et du fromage frais. La production de fromage affiné a débuté en 2001. L’entreprise familiale a déménagé (et agrandi) ses installations dans la zone industrielle de Le Gardeur en 2003.
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