L’Écu est un petit fromage sans croûte, qui présente une pâte toute blanche légèrement crayeuse et onctueuse. Ses arômes de lait frais laissent découvrir des saveurs délicates, lactiques et finement acidulées.

De par son petit format, ce petit fromage rappelle l’écu, l’ancienne monnaie française.

Fromagerie

La fromagerie Ruban Bleu a été l’une des premières à commercialiser le fromage de chèvre au Québec. Au début des années 80, le couple de citadins nouvellement retraités, Denise Poirier et Jean-Paul Rivard, achetait une maison à Saint-Isidore. Afin de faire plaisir à leurs enfants, ils ont acheté quelques chèvres. Comme le surplus de lait était considérable, le couple s’est alors mis à la production de fromage de chèvre artisanal. Le nom de la fromagerie a été trouvé à cette époque : le ruban bleu est le prix que l’une de leurs chèvres a reçu dans un concours.