Fromage artisanal d’intensité moyenne, la Tête à Papineau présente une croûte orangée qui laisse découvrir une pâte couleur crème, souple et onctueuse.  Il possède des arômes fruités et lactiques, avec une pointe animale, ainsi que des saveurs végétales, fruitées et légèrement noisettées.

Lancé en 2011, ce fromage fait référence à la célèbre expression « ça ne prend pas la tête à Papineau » qui signifient que l’on n’a pas à être aussi intelligent que l’homme politique Louis-Joseph Papineau pour comprendre une situation. Le manoir de Papineau érigé en 1850 à Montebello apparaît sur l’emballage du fromage.

Fromagerie

La fromagerie est née en 2011 à la suite de la rencontre de deux hommes, Alain Boyer et Guy Boucher. Ayant exercé le métier de fromager dans le passé, M. Boyer rêvait de posséder sa fromagerie. Conscient qu’un tel projet était difficilement réalisable seul, sa rencontre avec Guy Boucher, comptable de formation qui rêvait de son côté de devenir propriétaire de d’une entreprise, allait lui donner les moyens de concrétiser son rêve. M. Boucher s’est ainsi attaqué au plan financier, alors que M, Boyer se lançait dans la production. La fromagerie Montebello a officiellement ouvert ses portes en juin 2011. Située dans l’ancienne seigneurie de Louis-Joseph Papineau, la fromagerie Montebello offre des fromages fins qui font référence au célèbre politicien du 18e siècle.