Poids | Unité | Ingrédients |
---|---|---|
2 | tasses | cassonade |
1 | litre | calvados |
4 | c. à table | vinaigre de riz assaisonné |
10 | unités | clou de girofle entier |
3/4 | c. à table | moutarde sèche |
1,5 | c. à thé | cannelle en poudre |
1 | c. à thé | poudre d'ail |
1 | pincée | piment de Cayenne |
2/3 | tasse | pâte de tomate |
1 | tasse | raisins de Corynthe |
3/4 | tasse | baies d'Argousier |
60 | gr | Cheddar fumé au bois de pommier |
Toujours en quête de savoir et d’expérience Philippe-Emmanuel Favron a travaillé et présidé plusieurs cuisines de la ville de Québec ainsi que des évènements d’envergures, notamment pendant 10 années chez Guy Laliberté comme chef banquet au côté de chefs renommés.
Maintenant Chef et copropriétaire du restaurant OS rôtisserie de Quartier et de Chez Victor (rue St-Paul), Philippe-Emmanuel travail au quotidien à retravailler et revisiter les découvertes et connaissances qu’il a acquis au fil des années dans une formule convivial, accessible et goûteuse.