Ferme Basque de Charlevoix

Saint-Urbain

Installés dans la région depuis 1999, Isabelle Mihura, Jean-Jacques Etcheberrigaray et leurs deux filles y fondent la ferme Basque de charlevoix. L’entreprise artisanale se spécialise dans l’élevage de canards destinés à la production de foie gras et autres produits dérivés de la viande. L’élevage est extérieur quand les conditions le permettent, et le gavage traditionnel se fait en parcs avec des grains de maïs entiers. La philosophie de la ferme Basque de charlevoix est basée sur une agriculture durable, respectueuse du bien-être animal et de l’environnement.

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Produit Poids Type
Rilettes de canard (2 ans) 180 g Canard
Rilettes de canard (2 ans) 90 g Canard
Pâté de canard au foie gras (2 ans) 180 g Canard
Pâté de canard (2 ans) 180 g Canard
Pâté de canard (2 ans) 90 g Canard
Mousse de foie gras (6 mois) 180 g Canard
Mousse de foie gras (6 mois) 90 g Canard
Cretons de canard (2 ans) 180 g Canard
Graisse de canard (indéfini) 250 ml Canard
Graisse de canard (indéfini) 500 ml Canard
Graisse de canard (indéfini) 1 l Canard
Cassoulet - 2 portions (2 ans) 1 l Canard
Foie gras cuit au naturel (6 mois) 120 g Canard
Foie gras cuit au naturel (6 mois) 200 g Canard
Foie gras entier (lobe) (14 jours) 400 g Canard
Foie gras tranché à poêler (14 jours) 70 - 100 g Canard
Gésiers confits (2 ans) 180 g Canard