Fromage artisanal au goût prononcé, le Bleu de la Moutonnière possède une pâte onctueuse légèrement granuleuse. Il présente des arômes fruités et complexes, avec une touche fermière.

Lancé en 1998, le Bleu de la Moutonnière était à l’époque affiné à l’Abbaye Saint-Benoît-du-Lac. Entre 2000 et 2009, il était affiné dans des caves d’affinage souterraines situées sur la ferme. Il est dorénavant vieilli à la nouvelle fromagerie, à quelques kilomètres de la bergerie. Il est le premier fromage persillé de brebis à avoir été produit au Québec.

Fromagerie

La fromagerie de la Moutonnière est une pionnière dans l’histoire des fromages de brebis du Québec. Aux débuts des années 1990, Lucille Giroux, propriétaire depuis 1977 de la Bergerie de la Moutonnière, décidait de se lancer dans la production de fromage. Mme Giroux a alors importé 33 brebis laitières de Suède et a lancé, en 1995, le premier fromage de brebis du Québec, son fromage feta.