Pâte fraîche
Montérégie
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300 g et 1,5 kg
Non-affiné
La Ricotta de Bufflonne possède une pâte très blanche à la texture crémeuse et soyeuse. Il s’y dégage des arômes lactiques et des saveurs douces de lait frais délicatement acidulées.
La Ricotta Maciocia est fabriquée avec le lactosérum de bufflonne. Une petite quantité de lait y est ajoutée, rendant ainsi la ricotta plus crémeuse et plus goûteuse.
Aujourd’hui le plus gros troupeau de bufflonnes (500) au Canada, l’aventure des Élevages Buffalo Maciocia a débuté en 2009. C’est à cette époque que Mario Maciocia et Frank Abbale, deux entrepreneurs d’origine italienne, ont acquis un troupeau de bufflonnes au Vermont et se sont installés à Saint-Charles-sur-Richelieu avec le rêve de créer en Amérique la fameuse mozzarella fraîche italienne.
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