La Ricotta de Bufflonne

Élevages Buffalo Maciocia

La Ricotta de Bufflonne

Type

Pâte fraîche

Lait

Lait de bufflonne pasteurisé

Région

Montérégie

Fabricant

Élevages Buffalo Maciocia

% de gras

--

% d'humidité

--

Format

300 g et 1,5 kg

Affinage

Non-affiné

  • Bufflonne
  • Pasteurisé

La Ricotta de Bufflonne possède une pâte très blanche à la texture crémeuse et soyeuse. Il s’y dégage des arômes lactiques et des saveurs douces de lait frais délicatement acidulées.

La Ricotta Maciocia est fabriquée avec le lactosérum de bufflonne. Une petite quantité de lait y est ajoutée, rendant ainsi la ricotta plus crémeuse et plus goûteuse.

Fromagerie

Aujourd’hui le plus gros troupeau de bufflonnes (500) au Canada, l’aventure des Élevages Buffalo Maciocia a débuté en 2009. C’est à cette époque que Mario Maciocia et Frank Abbale, deux entrepreneurs d’origine italienne, ont acquis un troupeau de bufflonnes  au Vermont et se sont installés à Saint-Charles-sur-Richelieu avec le rêve de créer en Amérique la fameuse mozzarella fraîche italienne.

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