L'Apogée est un fromage à la pâte lactique crémeuse et souple, qui invite à la découverte du fromage de chèvre sous ses plus belles saveurs. Cette pyramide offre des arômes frais de pomme verte, équilibrés par une douceur caprine délicate et une pointe salée subtile. Moulé et cendré à la main avec soin, ce fromage se révèle pleinement lorsque vous le laissez tempérer, dévoilant ainsi une harmonie parfaite entre ses notes acidulées et sa texture fondante pour une expérience gustative unique.

Fromagerie

En 2021, Annie Boucher fonde la fromagerie La Voie Lactée après plusieurs années d’expérience dans diverses fromageries. Avec peu de moyens, elle débute la production de fromages de chèvre en louant un espace à Saint-Flavien, puis s’installe à la Fromagerie Deschaillons. Cette nouvelle opportunité lui permet de poursuivre sa passion tout en travaillant sur place, à proximité d’une chevrerie locale. Elle crée L’Apogée, un fromage doux et crémeux destiné à séduire même les plus réticents aux produits caprins. Malgré les défis, notamment la forme de la pyramide, son fromage rencontre un vif succès. Une belle réussite artisanale!