Son nom est inspiré par sa forme, celle d’un petit sandwich sans croûte. Ce fromage, de type lactique, est légèrement égoutté avant d’être moulé dans des moules carrés, lui conférant une texture crémeuse et lisse. Après avoir été découpé en diagonale et recouvert de cendres, il est affiné pendant environ 7 jours. 
Il est léger, fondant et crémeux, avec des notes douces de lait et de chèvre. Nous ne pouvons y résister!

Fromagerie

La fromagerie Ruban Bleu a été l’une des premières à commercialiser le fromage de chèvre au Québec. Au début des années 80, le couple de citadins nouvellement retraités, Denise Poirier et Jean-Paul Rivard, achetait une maison à Saint-Isidore. Afin de faire plaisir à leurs enfants, ils ont acheté quelques chèvres. Comme le surplus de lait était considérable, le couple s’est alors mis à la production de fromage de chèvre artisanal. Le nom de la fromagerie a été trouvé à cette époque : le ruban bleu est le prix que l’une de leurs chèvres a reçu dans un concours.