Le Gouda Grizzly de Sylvan Star est un fromage extra-vieux affiné 18 mois, reconnu pour sa texture ferme et légèrement friable, parsemée de cristaux de tyrosine. Sa saveur est riche, complexe, avec des notes prononcées de noisette et une légère acidité qui ravissent les amateurs de fromages puissants.
 

Ce fromage primé, notamment au Canadian Cheese Grand Prix, illustre parfaitement le savoir-faire artisanal et l’excellence de la fromagerie Sylvan Star.

Fromagerie

La fromagerie Sylvan Star est une fromagerie artisanale située en Alberta, fondée par une famille néerlandaise. Elle est réputée pour ses goudas primés, dont le célèbre “Grizzly”, un gouda vieilli au goût prononcé. Utilisant le lait de leur propre troupeau, l’entreprise maîtrise l’ensemble du processus, de la ferme à la fabrication. Depuis 2022, Art Snoek, fromager de 6ᵉ génération, a repris l’entreprise, poursuivant la tradition tout en y ajoutant son savoir-faire. Sylvan Star se distingue par la qualité de ses produits, ses méthodes traditionnelles et son engagement envers un fromage naturel, sans additifs, reconnu à travers tout le Canada