C’est dans notre ADN de donner du réconfort quelle que soit la situation et sortir des sentiers battus. Une façon rassembleuse de le faire est sans aucun doute autour d’une table entre amis devant un bon repas. En s’influençant des Suisses mais en voulant teinter l’ambiance de notre propre terroir, nous avons eu l’idée de développer un produit avec 1001 Fondues. De leur expertise et de la qualité de nos fromages 1608 et l’Hercule est née la Fondue Charlevoisienne. Fabriquée aujourd’hui par Plaisirs du Chef, c’est ce qui se rapproche le plus d’une vrai fondue suisse.

Fromagerie

La laiterie Charlevoix a été fondée en 1948 par la famille Labbé. Au départ, l’entreprise embouteillait le lait et le distribuait dans le village de Baie Saint-Paul. Dans les années 60, la Laiterie distribuait son lait jusqu’à Baie-Comeau. Elle le transformait également en crème, en beurre et en fromage cheddar. L’entreprise a connu un grand succès jusque dans les années 70, époque où les entreprises industrielles laitières ont fait leur apparition, marquant du même coup la disparition des laiteries et crèmeries artisanales et régionales. Dans les années 80, la laiterie de Baie-Saint-Paul abandonnait donc l’embouteillage, au profit de la production de fromage.