L’Angélique-À-Marc séduit par sa dominante « herbacée », délicatement nuancée d’une intensité moyenne. La bande de bois qui entoure la meule de pâte molle et croûte mixte pendant tout son affinage confère une touche subtilement boisée à son cœur crémeux. Une véritable œuvre de fromage, d’une grande subtilité. L’Angélique-À-Marc est le second fromage né d'une collaboration avec l’artiste Marc Séguin et la fromagerie.

Fromagerie

L’histoire de cette fromagerie a débuté en 1976 lorsque les 14 producteurs de l’île de l’époque ont fondé la Société Coopérative Agricole de l’Isle-aux-Grues, afin de transformer leur lait en fromage. Commencée en 1977, la transformation du lait ne se faisait alors que durant l’été.