Le Brebichon présente une croûte beige blanchâtre crapaudée et une pâte couleur crème crémeuse et crayeuse en son centre. Il laisse découvrir des arômes de lait frais et des saveurs lactiques, légèrement acidulées, avec une pointe de pomme.

Lancé en 2008, le nom du fromage se veut un jeu de mot entre brebis et reblochon, le célèbre fromage français, le Brebichon étant produit dans les mêmes moules que ce fromage de Savoie. En plus d’être lavé à la pomme, du jus de pomme transformé est ajouté au lait lors de la fabrication du fromage. Il remporté le premier prix des Sélection Caseus en 2010 et 2011, dans la catégorie fromage à pâte molle de brebis.

Fromagerie

La Fromagerie du Vieux Saint-Joseph, située à Saint-Joseph-du-Lac, est une ferme familiale qui allie tradition et innovation. Perchée sur une montagne, elle propose des fromages artisanaux de brebis, des fruits frais, des charcuteries et des viandes de sa bergerie. Les produits reflètent un fort lien au terroir et à la qualité. Les visiteurs peuvent y vivre une expérience gourmande avec des activités comme la visite des animaux, la cueillette de fruits et les dégustations.