Type

Pâte molle à croûte lavée

Lait

Lait de brebis pasteurisé

Région

Laurentides

Fabricant

Les Fromages du Verger

% de gras

24

% d'humidité

55

Format

300 g et 900 g

Affinage

Entre 12 et 30 jours

  • Brebis
  • Pasteurisé

Le Brebichon présente une croûte beige blanchâtre crapaudée et une pâte couleur crème crémeuse et crayeuse en son centre. Il laisse découvrir des arômes de lait frais et des saveurs lactiques, légèrement acidulées, avec une pointe de pomme.

Lancé en 2008, le nom du fromage se veut un jeu de mot entre brebis et reblochon, le célèbre fromage français, le Brebichon étant produit dans les mêmes moules que ce fromage de Savoie. En plus d’être lavé à la pomme, du jus de pomme transformé est ajouté au lait lors de la fabrication du fromage. Il remporté le premier prix des Sélection Caseus en 2010 et 2011, dans la catégorie fromage à pâte molle de brebis.

Fromagerie

Les premiers fromages fabriqués par les Fromages du Verger ont été mis en marché en 2008, un an après l’acquisition par Brigitte et Michel Guérin, d’un verger perché sur une montagne à Joseph-du-Lac.

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