Fromage artisanal, le Foin d’odeur présente une croûte rosée et fleurie. Sa pâte crémeuse et fondante laisse découvrir des arômes de crème et de champignon.  Son goût, de doux à marqué selon l’affinage, possède des saveurs lactiques de crème et de fruits. Légèrement acidulé et bien équilibré, il devient plus corsé et coulant en vieillissant.

Il porte le nom d’une herbe aromatique sauvage que l’on retrouve abondamment sur les terres de la Moutonnière. Considéré comme sacrée par les Amérindiens, le foin d’odeur représente pour eux la chevelure de la Terre Mère. C’est pourquoi on le trouve souvent sous forme de tresse. Ils le font notamment brûler comme de l’encens.

Fromagerie

La fromagerie de la Moutonnière est une pionnière dans l’histoire des fromages de brebis du Québec. Aux débuts des années 1990, Lucille Giroux, propriétaire depuis 1977 de la Bergerie de la Moutonnière, décidait de se lancer dans la production de fromage. Mme Giroux a alors importé 33 brebis laitières de Suède et a lancé, en 1995, le premier fromage de brebis du Québec, son fromage feta.