Le Sein d’Hélène est pourvu d’une croûte naturelle brunâtre et d’une pâte lisse de couleur crème. Il présente des arômes de foin et floraux et des saveurs douces, onctueuses, de crème et de noix. Légèrement acidulé.

Le nom et la forme du Sein d’Hélène sont un joli jeu de mots qui célèbre à la fois les collines entourant le village de Sainte-Hèlène-de-Chester et le fait que la fromagerie y soit installée en son sein. L’œuvre apparaissant sur son étiquette est signé Richard Caisse.

Fromagerie

La fromagerie de la Moutonnière est une pionnière dans l’histoire des fromages de brebis du Québec. Aux débuts des années 1990, Lucille Giroux, propriétaire depuis 1977 de la Bergerie de la Moutonnière, décidait de se lancer dans la production de fromage. Mme Giroux a alors importé 33 brebis laitières de Suède et a lancé, en 1995, le premier fromage de brebis du Québec, son fromage feta.