Le Migneron est un fromage d’intensité moyenne à la croûte beige rosée qui présente une pâte souple, lisse et onctueuse. Sa douce odeur de fruit et de beurre laisse découvrir des saveurs de noix et de crème. Légèrement fruité et long en bouche.

Le Migneron a été nommé en hommage à la première femme de l’aïeul des Dufour en Nouvelle-France, Anne Migneron. Il a été lancé en 1995.

Fromagerie

Fondée en 1994, la Maison d’affinage Maurice Dufour est l’une des premières fromageries artisanales du Québec. Agronome de formation, Maurice Dufour cherchait à l’époque un moyen de rester dans sa région natale de Charlevoix tout en y gagnant sa vie. Après un voyage en Franche-Comté, en France, où il découvre les fruitières — coopératives de production et de transformation fromagère — il s’associe à la Laiterie de Charlevoix pour créer le Migneron de Charlevoix. Encore aujourd’hui, les meules sont fabriquées à la Laiterie, puis affinées à la Maison d’affinage.