Monsieur Émile est un fromage de chèvre d’intensité moyenne qui possède une croûte jaunâtre et plissée. Sa pâte est lisse et dense, de crayeuse à crémeuse. Il dégage de doux arômes légèrement caprins et il présente des saveurs de crème et de noix, avec une finale finement piquante.

C’est le nom de l’arrière grand-père de la fromagère Caroline. Il a été lancé en 2009.

Fromagerie

La fromagerie Ruban Bleu a été l’une des premières à commercialiser le fromage de chèvre au Québec. Au début des années 80, le couple de citadins nouvellement retraités, Denise Poirier et Jean-Paul Rivard, achetait une maison à Saint-Isidore. Afin de faire plaisir à leurs enfants, ils ont acheté quelques chèvres. Comme le surplus de lait était considérable, le couple s’est alors mis à la production de fromage de chèvre artisanal. Le nom de la fromagerie a été trouvé à cette époque : le ruban bleu est le prix que l’une de leurs chèvres a reçu dans un concours.