Fromagerie Baluchon

Mauricie

Fromagerie Baluchon

Anciennement Fromagerie F.X. Pichet, la fromagerie a changé de nom lors de sa vente en 2017. Abdel Ould Baba Ali, son fils Yacine et Olivier Laurin en sont maintenant les propriétaires. Pour l’instant, ils se concentrent uniquement sur la production du fromage biologique le Baluchon qui est fabriqué depuis 2004.

Les anciens propriétaires, Marie-Claude Harvey et Michel Pichet, se sont lancés dans la fabrication du fromage en 2004, mais ce n’est que trois ans plus tard qu’est née la fromagerie F.X. Pichet. Au départ, le couple ne fabriquait que les meules blanches du Baluchon à leur ferme à Champlain. Elles étaient par la suite affinées et mises en marché à la maison d’affinage de la Fromagerie Jonathan à Sainte-Anne-de-la-Pérade. Lorsque cette dernière a fait faillite en 2007, les agriculteurs ont décidé de reprendre l’entreprise, en y conservant le même modèle et les mêmes employés.

La Fromagerie Baluchon est encore aujourd’hui située à Sainte-Anne-de-la-Pérade. On y poursuit la tradition de produire un fromage biologique issu du terroir de la région. Le lait servant à la fabrication du Baluchon provient de fermes sélectionnées de la Mauricie.  Pour le moment, les meules blanches du Baluchon sont encore fabriquées dans les anciennes installations à Champlain, mais les nouveaux propriétaires comptent construire une nouvelle fromagerie à Saint-Anne, où se trouvent déjà les salles d’affinage. De nouveaux fromages devraient voir le jour aux cours des prochaines années.

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