Le Chèvre Camarade

L'Atelier Fromagerie

Le Chèvre Camarade

Type

Pâte molle à croûte naturelle

Lait

Lait de chèvre pasteurisé

Région

Centre-du-Québec

Fabricant

L'Atelier Fromagerie

% de gras

24

% d'humidité

51

Format

1,2 kg

Affinage

Minimum 10 jours

  • Chèvre
  • Pasteurisé

Le Chèvre Camarde possède une croûte crapaudée de couleur ocre et une pâte jaunâtre dense. Ses arômes sont  caprins et ses saveurs, marquées, sont de crème, finement salées, légèrement noisettées.

Produit depuis 2017, le Chèvre Camarade se distingue par son format : Les chèvres à pâte molle à croûte naturelle sont habituellement fabriqués en petits formats (plus ou moins 100 gr). Le Chèvre Camarade peut ainsi être vendu à la coupe.

Fromagerie

L’Atelier fromagerie a vu le jour en 2011, année où le fromager d’expérience Simon Hamel a décidé de se lancer dans la production de ces propres fromages. M. Hamel roule sa bosse dans le milieu du fromage depuis plus de 10 ans. Il a étudié et produit du fromage en France et dans plusieurs fromageries dans la province, notamment à la Moutonnière.

Lire la suite