Le D’Iberville est un fromage fermier biologique québécois fabriqué à partir de lait non pasteurisé de vaches Suisse Brune élevées en pâturage. Sa pâte demi‑ferme à molle et sa croûte lavée offrent une texture souple et fondante, tandis que ses arômes rustiques, herbacés et floraux expriment toute la richesse du terroir québécois.

Un héritage préservé

À l’origine produit par Au Gré des Champs, le D’Iberville a failli disparaître lors de la fermeture de la fromagerie. La Fromagerie Missiska, située à Bedford, a repris la recette en assurant une continuité exemplaire :

• maintien des mêmes troupeaux de vaches Suisse Brune
• conservation de la même équipe de fabrication
• respect intégral du savoir‑faire.

Grâce à ce transfert soigné, le D’Iberville conserve son caractère unique et son identité gustative.

Fromagerie

Fondée en 2008 à Saint-Armand, en Montérégie, la ferme Missiska compte l’un des meilleurs troupeaux de vaches jerseys au Québec, comme en témoignent les nombreuses reconnaissances obtenues. Caroline Pelletier et son équipe fabriquent des fromages d’une qualité exceptionnelle grâce aux soins apportés à toutes les étapes de la production, de la sélection génétique du troupeau à l’élaboration des fromages, en passant par l’expérience à la ferme.