Le Jersey Royal

Fromagerie Missiska

Le Jersey Royal Le Jersey Royal

Type

Pâte molle à croûte fleurie

Lait

Lait de vache thermisé

Région

Montérégie

Fabricant

Fromagerie Missiska

% de gras

22

% d'humidité

39

Format

200

Affinage

10 jours

  • Vache
  • Thermisé

Le Jersey Royal est un fromage à pâte molle affiné 10 jours. Fait de lait entier de vache Jersey, sa croûte est légèrement fleurie. Le caillage lactique en bassine est suivi d'un moulage à la louche du caillé sans pré-égouttage, assurant la finesse de la pâte. Ses arômes de beurre et de crème se marrient parfaitement à son goût lactique, riche et crémeux. 

Fromagerie

Fondée en 2008 à Saint-Armand, en Montérégie, la ferme Missiska compte l’un des meilleurs troupeaux de vaches jerseys au Québec, comme en témoignent les nombreuses reconnaissances obtenues. Caroline Pelletier et son équipe fabriquent des fromages fermiers d’une qualité exceptionnelle grâce aux soins apportés à toutes les étapes de la production, de la sélection génétique du troupeau à l’élaboration des fromages, en passant par l’expérience à la ferme.