Le Bruant, fromage fermier, biologique et non pasteurisé de type reblochon. Il se distingue par sa texture onctueuse, souple. Élaboré artisanalement à partir du lait de vaches suisses brunes, il développe des arômes délicats de beurre frais, de foin et une subtile finale de noisette.

Autrefois produit par la fromagerie Gré des Champs, le Bruant est désormais repris par la fromagerie Missiska, qui a choisi de préserver l’âme du fromage en conservant les mêmes troupeaux ainsi que la même équipe d’affinage.

Cette continuité garantit que le Bruant conserve son identité, son caractère fermier et ses saveurs bien connus de tous.

Fromagerie

Fondée en 2008 à Saint-Armand, en Montérégie, la ferme Missiska compte l’un des meilleurs troupeaux de vaches jerseys au Québec, comme en témoignent les nombreuses reconnaissances obtenues. Caroline Pelletier et son équipe fabriquent des fromages d’une qualité exceptionnelle grâce aux soins apportés à toutes les étapes de la production, de la sélection génétique du troupeau à l’élaboration des fromages, en passant par l’expérience à la ferme.